上品な香りと旨味が絶品！小鮎の一夜干し

御徒町駅前の吉池で稚鮎をみつけました。

琵琶湖産の天然鮎

スイカのような香りがします。

小柄ですが目は黒々で身はピチピチ

冷蔵庫で一夜干しにしました。

内臓は取り除かず丸干しに

軽く炙った鮎の丸干しは上品な香りと旨味が絶品

ワタの苦みは肴にピッタリ

簡単に美味しい丸干しができるので是非ためしてください。

小鮎の一夜干し

作り方

鮎を水で洗ってぬめりをとります。

水1Lに塩大さじ5を加えて鮎を30分ほどひたしてください。

水気を拭き取り脱水シートで包む。

わが家は「オカモト 業務用ピチット」を使用

ピチットシートで包んで冷蔵庫に入れておくだけで一夜干しが簡単に作れます。

お刺身を短時間包むと味がレベルアップするオススメの一品

このまま冷蔵庫で一晩寝かせるだけ

冷蔵庫から取りだしました。

小鮎の一夜干しの完成

炙る

軽く炙っていただきます。

上品な香りと旨味が絶品

丸ごとがぶりと頂きます。

淡白で柔らかな身

ほろ苦いワタが日本酒にピッタリ

夏の旨味を味わえました。

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