「ながらみ」という貝を塩ゆでにしました。
サザエに似た味でアワビのよう食感、酒の肴にピッタリです。
今回は「ながらみ」の塩ゆでを紹介します。簡単に調理できて美味しいです。
ながらみ
直径は2～3cm、ヤドカリのよう形をしています。
色は鮮やかで、表面はツルツルと滑らか
正式名称は「ダンベイキサゴ」漢字で「團平喜佐古」と書きます。團平とは川や運河などで雑荷・肥料・石などを運ぶ平底の荷船のこと
旬は春から夏で日本各地の砂浜に生息しています。購入したながらみは千葉県産、とても元気で殻から身を出して動いていました。
ながらみの調理方法を紹介した動画です
塩茹でにします
砂を抜く
美味しく食べるためには砂抜きが重要です。
ながらみは砂を多く含んでいるので一晩かけて砂を抜きます。
ザルや網を使って容器の底からながらみを離します。ながらみが容器に接していると、吐き出した砂を再び吸い込んでしまうので注意が必要です。
茹でる
塩水にながらみを入れてゆっくり茹でます。
沸騰したら1分程で火を止めてください。火を通しすぎると身が硬くなってしまいます。
貝の口に付いている茶色の薄い膜を取り除き、ようじを使って身を取り出します。
砂が残っていたら、で汁で身をゆ洗いながら食べてください。
味はサザエのようでほのかな甘みと磯の風味を感じます。肝は苦くありません。
食感は柔らかくアワビに似ています。
とても美味しい貝、食べ始めたら止まらなくなりました。
酒の肴に絶好の貝です。皆さんも見つけたらぜひ試してください。
吉池
ながらみは御徒町にある吉池の鮮魚売り場で売っていました。
吉池は御徒町駅前にある総合スーパーです。吉池ビル1階にある鮮魚売り場には丸ごと一匹の魚や珍しい貝や魚卵が並んでいます。肴になる食材が揃っているので、お酒が好きな方にオススメします。きっと満足できるお店です。
