味はサザエ、食感はアワビ。「ながらみ」を食べたことがありますか？

「ながらみ」という貝を見かけたので、塩ゆでにしてみました。

サザエに似た味で、アワビのよう食感。

酒の肴に絶好でした。

簡単に調理できる「ながらみ」の塩ゆでを紹介します。

ながらみ

直径は2～3cm。

形はヤドカリのよう。

色は鮮やかで、表面はツルツルと滑らか。

正式な名前は「ダンベイキサゴ」。

漢字では「團平喜佐古」と書きます。

團平とは川や運河などで雑荷・肥料・石などを運ぶ平底の荷船のこと。

旬は春から夏。

日本各地の砂浜に生息しています。

購入したながらみは千葉県産でした。

とても元気で、殻から身を出して動いていました。

調理方法

砂抜き

 美味しく食べるためには砂抜きが重要です。

ながらみは砂を多く含んでいるので、一晩かけて砂抜きをしました。

ザルや網を使って容器の底から、ながらみを離します。

ながらみが容器に接していると、吐き出した砂を再び吸い込んでしまうので注意してください。

塩ゆで

塩水にながらみを入れて、ゆっくり茹でます。

沸騰したら1分程で火を止める。

火を通しすぎると身が硬くなってしまいます。

食べるときは貝の口に付いている茶色の薄い膜を取り除き、ようじを使って身を取り出します。

砂が残っていたら、身をゆで汁で洗いながら食べてください。

味はサザエのようで、ほのかな甘みと磯の風味を感じました。

食感は柔らかいアワビのよう。

肝に苦味はありません。

とても美味しくて、食べ始めたら止まらなくなりました。

酒の肴に絶好。

皆さんも見つけたら、ぜひ試してください。

吉池

ながらみは御徒町にある吉池の鮮魚売り場で見つけました。

吉池は御徒町駅前にある総合スーパー。

鮮魚売り場は吉池ビルの1階。

まるごと一匹の魚や、珍しい貝や魚卵が揃っています。

生のからすみ ぼう子。酒の肴に。 pic.twitter.com/VkGCQbnUSS

— 吉池 (@yoshiike_group) 2018年12月9日

肴になる食材が揃っているので、お酒が好きな方にもオススメします。

絶対に満足できるお店です。

やめられない♪ 止まらない♪ 「亀の手」は食べ始めたら止まりません。

「タコの卵」を初めて食べました。白子に似たクリーミーな味わいです。

「うちわえび」を食べたことがありますか？ カニの味覚とエビの歯ごたえを味わえます。

ミネフジツボを食べたことがあますか？ 濃厚なカニと上品なエビをあわせた味わいです。

アワビの子ども？ トコブシは姿も味も、アワビにそっくりです。