御徒町の吉池で「ながらみ」という貝を見かけました。
塩ゆでにして食べたら、サザエに似た味で、食感は柔らかいアワビのようでした。
とても美味しかったので、今回は「ながらみ」を紹介します。
ながらみ
直径が2～3cmの巻貝で、ヤドカリのような形をしています。
表面はツルツルと滑らか鮮やか色をしています。
正式な名前は「ダンベイキサゴ」。
漢字では「團平喜佐古」と書きます。
團平とは川や運河などで雑荷・肥料・石などを運ぶ平底の荷船です。
旬は春から夏。日本各地の砂浜に生息しています。購入したながらみは千葉県産でした。
とても元気で、殻から身体を出して動いていました。
元気なながらみ
ながらみの調理方法を紹介した50秒のビデオです。
砂抜き
ながらみを美味しく食べるためには砂抜きが重要です。
ながらみは砂を多く含んでいるので、時間をかけて砂抜きをしてください。
一晩かけて砂抜きをします。
ザルや網を使って容器の底からながらみを離します。
ながらみが容器の底に接していると、吐き出した砂を再び吸い込んでしまうので注意してください。
塩ゆで
塩水にながらみを入れて、ゆっくりと茹でます。
沸騰したら1分程で火を止めます。火を通しすぎると身が硬くなってしまいます。
貝の口に付いている茶色の薄い膜を取り除き、ようじを使って身を取り出します。
砂が残っていたら、身をゆで汁で洗いながら食べてください。
味はサザエのようで、ほのかな甘みと磯の風味を感じます。食感は柔らかいアワビのようでした。肝にも苦味はありません。
食べ始めたら止まらなくなりました。
初めて食べた貝でしたが、とても美味しく日本酒によく合います。
皆さんも見つけたら、ぜひ食べてみてください。オススメします。
吉池 鮮魚売り場
ながらみは御徒町にある吉池の鮮魚売り場で見つけました。
吉池は御徒町駅前にある食品店です。鮮魚売り場は1階にあります。
まるごと一匹の魚や、珍しい貝や魚卵が揃っています。
生のからすみ ぼう子。酒の肴に。 pic.twitter.com/VkGCQbnUSS
— 吉池 (@yoshiike_group) 2018年12月9日
肴になる食材が揃っているので、お酒が好きな方はぜひ寄ってみてください。きっと満足できるお店です。
吉池で見つけた珍しい食材の記事です。
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