なすの揚げびたし。市販のめんつゆで簡単につくれれます。

なすの揚げ浸しをつくりました。

市販のめんつゆを使うと簡単に調理できます。

とろっと柔らかく、味がよくしみ込んだなすは絶品。

なすの美味しさが十分に味わえる一品です。

なすの揚げ浸し

下処理

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。

揚げると縮むので、なすは大きくても大丈夫。

皮に切り込みを入れる。

間隔は3mmほど。

切り込みが入っていると、揚げたナスが食べやすくなります。

塩をふる。

10分ほどしたら、しっかり水気をとって揚げる。

揚げる

サラダ油の温度は170℃。

これより低いと、ナスがべっちゃとなってしまいます。

皮を下にして揚げ始める。

皮がきれいな紫色に変わります。

油でコーティングされて皮が空気に触れないので、なすの色が保たれます。

切断面に色がついたら、油抜きのため水にさらす。

ナスの油気がぬけて、スッキリした味わいになります。

水気をふき取り、パットにナスを並べて麺つゆにひたす。

今回はピーマンも揚げました。

冷蔵庫で2-3時間冷やします。

盛り付け

味がナスにしっかりしみ込んでいます。

器に盛りつけ、大根おろしを添えて完成。

ナスの紫色が食欲をそそります。

とろっと柔らかく、味がよくなじんだナスは絶品。

ご飯のおかずや酒のおともにピッタリ。

ナスの美味しさを十分に味わえる一品です。

簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください。