やめられない♪ 止まらない♪ 「亀の手」は食べ始めたら止まりません。

亀の手の写真です。柄を引き剥がすと、爪にピンク色の身がついています。この身を食べます。

何だかわかりますか?

「亀の手」です。

名前のとおり亀の手にそっくりな姿。

見た目はグロテスクですが、塩ゆでにすると美味。

亀の手の写真です。名前の通り、亀の手にそっくりな姿をしています。

御徒町の吉池という鮮魚店でみつけました。

亀の手を調理している動画です。

亀の手

フジツボと同じ甲殻類。

カニやエビの仲間で、海辺の岩場に生息しています。

スペインではペルセベス(Percebes)と呼ばれる高級食材。

店員さんのオススメで、塩ゆでにしました。

塩ゆで

徳島県産の亀の手。

流水でよく洗い、表面の汚れを取り除きます。

硬い殻で指を切らないように注意。

流水で洗った亀の手の写真です。数個の亀の手が一塊になっているので、はさみでばらしてあります。

塊になっているので、手でバラします。

鍋に水と塩、日本酒を入れて沸騰。

鍋で亀の手を茹でている写真です。水に塩と日本酒を加えてあります。アクを取りながら7~8分ゆでます。

水の量は亀の手が浸るくらい。

亀の手を入れ、アクを取りながら5~6分ゆでます。

茹で上がったら、亀の手をザルにあげて粗熱をとってください。

茹であがった亀の手の写真です。ザルにあげて粗熱をとっています。

爪の色が緑色に変わります。

食べ方

柄の部分を捻りながら引きちぎる。

茹であがった亀の手の写真です。爪が緑色になっています。根もとの柄はうろこ状で茶色をしています。

出てきたピンク色の身を食べます。

亀の手の柄を引き剥がした写真です。爪にピンク色の身がついています。この身を食べます。

歯で噛むと、身だけが簡単に外れました。

豊富な汁と磯の香りが口の中に広がります。

エビと貝を合わせたような甘さ。

プヨプヨした食感で、生臭さは全くありません。

磯の旨味が引き立つので、塩気は抑えてください。

日本酒にピッタリ。

食べだしたら止まらなくなりました。

身を食べた後の亀の手の爪と柄の写真です。美味しいので、あっという間に食べ終わりました。

あっという間に殻が山になりました。

味噌汁

亀の手のゆで汁で味噌汁を作りました。

亀の手のゆで汁です。澄んだ黄金色をしています。磯の風味が凝縮された美味しいダシです。

塩味がきいているので、味噌は少なめ。

亀の手のゆで汁で作った味噌汁の写真です。具材は豆腐と油揚げです。磯の風味を味わえる、美味しい味噌汁です。

具は豆腐と油揚げ。

磯の風味を充分に味わえました。

吉池

吉池は御徒町駅の目の前にある総合スーパーです。

1階にある鮮魚店は魚市場のような活気。

他の魚屋さんで見かけない珍しい魚介が揃っています。

上野や秋葉原から一駅。

近くに寄ったら、ぜひ訪ねてください。

魚市場の気分を楽しめます。

吉池で見つけた珍しい食材の記事を書いています。

酒蒸ししたホヤの身の写真です。肉厚な身が殻の中で丸まっています。 クセになる美味しさ。ホヤの酒蒸しは日本酒にピッタリです! トコブシの含み煮の写真です。白い皿にトコブシが盛られています。5cm程の大きさで、アワビより二回り小さいです。貝殻の内側は真珠のように輝いています。 アワビの子ども? トコブシは姿も味も、アワビにそっくりです。 ミネフジツボの卵巣の写真です。爪についていて、ウニのような黄金色をしています。チュッと吸う感じでしゃぶると、舌の先でトロッと溶ろけます。旨みは濃厚で、カニと上品なエビをあわせたような味わいです。 ミネフジツボを食べたことがあますか? 濃厚なカニと上品なエビをあわせた味わいです。 茹であがったタコの卵の写真です。タコの卵は根元で繋がっているので、花が咲いたように見えます。 「タコの卵」を初めて食べました。白子に似たクリーミーな味わいです。 素揚げにした穴ジャコの写真です。2本の穴ジャコが白い皿に並べられています。穴ジャコは赤い色をしています。 穴ジャコは素揚げがオススメ!甘くて濃厚なミソを味わえます。

2 COMMENTS

松浦 千恵子

吉池の ツイッターを担当しております。11/5(火)亀の手と ミネフジツボ入荷しました。インターネットで検索しましたところ 57歳のフリーターさんのところにたどり着きました。なんと!吉池でお買い求めになった亀の手とミネフジツボの動画を制作され 最後に吉池のビルの写真も載せていただき 感激!!

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Un lapin

ご連絡をありがとうございました。
上野の国立博物館→アメ横→御徒町の吉池、が私の気に入っている散歩コースです。
大好きな吉池の担当者様からのコメント、感動しています。

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