やめられない♪ 止まらない♪ 「亀の手」は食べ始めたら止まりません。

57歳でフリーターになったUn lapinです。

御徒町の吉池で珍しい食材を手に入れました。

何だかわかりますか？

「亀の手」です。

名前の通り、亀の手にそっくりな姿をしています。

見た目はグロテスクですが、塩ゆでにしたら美味しかったので紹介します。

「亀の手」の処理と塩ゆでの方法を53秒の動画にまとめました。

ぜひご覧になってください。

亀の手

フジツボと同じ甲殻類。カニやエビの仲間です。海辺の岩場にいます。

スペインではペルセベス（Percebes）と呼ばれ、高級食材として珍重されています。ワイン蒸しや塩ゆでして食べるそうです。

今回は吉池の店員さんにすすめられた塩ゆでにトライしました。

塩ゆで

徳島県産の亀の手。

流水でよく洗い、表面の汚れを取り除きます。硬い殻で指を切らないよう注意してください。

塊になっているので、手でバラします。

鍋に水と塩、日本酒を入れて沸騰させます。

水の量は亀の手が浸るくらい。亀の手を入れ、アクを取りながら5～6分ゆでてください。

茹で上がったら、亀の手をザルにあげて粗熱をとります。

爪の色が緑色に変わっています。

食べ方

柄の部分を捻りながら引きちぎってください。

出てきたピンク色の身を食べます。

歯で噛むと、身だけが簡単に外れます。

汁が豊富で、磯の香りが口の中に広がります。エビと貝を合わせたような甘さ。

プヨプヨした食感で、生臭さは全くありません。

塩気を少なめにした方が、磯の旨みが引き立ちます。

日本酒にピッタリ。食べ始めたら止まらなくなりました。

あっという間に食べ終わり、亀の手の殻の山ができました。

味噌汁

亀の手のゆで汁で味噌汁を作りました。

塩味がきいているので、味噌は少なめに味つけます。

具は豆腐と油揚げ。

磯の風味を味わえる、美味しい味噌汁ができました。

吉池

吉池は御徒町駅の目の前にあります。

一般のスーパーでは売られていない珍しい魚介類が揃っていて、魚市場のようなお店です。

上野や秋葉原から一駅。近くに寄ったら、ぜひ吉池の鮮魚売り場を訪ねてください。市場に行った気分が楽しめます。