どんな野菜でも美味しい!栗原はるみ「たこの香味サラダ」

タコの香味サラダの写真です。盛り付けた野菜とタコにポン酢と温めたごま油をかけて食べます。

栗原はるみさんの「たこの香味サラダ」を作りました。

どんな野菜でも美味しくできるので、好きな野菜で作ってみてください。

レシピは『ごちそうさまが、聞きたくて。』(文化出版局、1992年)にのっています。

私は理研究家の土屋敦さんの『このレシピがすごい!』(扶桑社、2015年)で知りました。

土屋さんはこの本で、3,000冊の料理本からオススメの料理と著者を紹介しています。

栗原はるみ「たこの香味サラダ」

材料

材料

ゆでだこ 500g
セロリ 1本
クレソン 1把
青じそ 10枚
あさつき 0.5把
新しょうが 4本
ポン酢 0.25カップ
ごま油 大さじ2

食材の準備

あさつき以外の材料は簡単にそろいました。

あさつきは冬から春の野菜なので、夏はでまわりません。

青ネギで代用しました。

タコ

300gのタコを購入。

ゆでたこの写真です。直径2cm、長さ10cmのたこの足がお皿の上に乗っています。

500gはかなりの量。

レシピより小さいタコにしました。

セロリ

セロリは筋を取って5cmの長さに薄切り。

セロリの写真です。長さ20cmのセロリが2本並んでいます。

セロリの筋は指で筋をとろうとしても、途中で筋が切れてうまくいきません。

セロリの葉のつけ根を、凹んだ側から外へ向けて折る

折った部分から筋を葉の側をゆっくり引き下げる

こうすれば簡単に筋はとれます。

クレソン

クレソンの写真です。白いお皿に緑色のクレソンがきれいです。

クレソンは半分の長さに切ります。

青じそ

青じその写真です。白いお皿に5枚の青じそが並べられています。

青じそは5cm幅のざく切り。

新しょうが

新しょうがの写真です。長さ10cm、径が2cm程の大きさです。

新しょうがは千切り。

ごま油をかけて完成

タコは大きめの乱切りにします。

ぶつ切りにした茹でたこの画像です。

野菜を氷水につけてパリッとさせてから水気をきります。

野菜を氷水に浸けている画像です。野菜がシャキッとします。

タコを器にもり、野菜をのせてポン酢をかける。

野菜を盛り付けた画像です。色々な野菜が調理されています。

食べる直前に沸騰したたごま油をかけて手早くかき混ぜます。

サラダに沸騰したごま油をかけている画像です。とても良い香りが広がっています。

煙が出始めたごま油をかけると、ジュワッという音とともにゴマの香りが漂いました。

しょうがの味が他の野菜と比べて強く感じたので、ミョウガでも良さそう。

どんな野菜でも美味しくできるので、みなさんも好きな野菜で作ってみてください。

おすすめのサラダです。

土屋敦『このレシピがすごい!』(扶桑社、2015年)で紹介されたレシピです。

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