ミネフジツボを食べたことがあますか? 濃厚なカニと上品なエビをあわせた味わいです。

ミネフジツボの卵巣の写真です。爪についていて、ウニのような黄金色をしています。チュッと吸う感じでしゃぶると、舌の先でトロッと溶ろけます。旨みは濃厚で、カニと上品なエビをあわせたような味わいです。

みなさんはミネフジツボを食べたことがありますか?

料亭で出される高級食材です。

カニとエビをあわせたような味わいで、酒の肴に絶好です。

紙袋に入ったミネフジツボの写真です。御徒町の吉池で売られていました。

御徒町の吉池という鮮魚店で見つけました。

青森県産のミネフジツボです。

店員さんの話では、塩ゆでがオススメ。

さっそくミネフジツボを塩ゆでにしてみました。

ミネフジツボの塩ゆでを紹介している動画です。

ミネフジツボ

峰富士壺と書きます。

峰は「高い」 という意味。

ミネフジツボの写真です。高さは3~4cm位です。殻の基部は白色、先端は薄い緑色です。2個~4個の殻がくっついて一塊になっています。

高さは3~4cmで、海岸の岩場や船底で見かけるフジツボとは大きさがまったく異なります。

ミネフジツボの殻の中を覗いた写真です。くちばし状の蓋板が動いています。

殻の中を覗くと、くちばし状の蓋板が動いていました。

塩ゆで

鍋にミネフジツボが浸るまで水を入れ、塩と日本酒を加えます。

ミネフジツボを茹でている写真です。鍋にミネフジツボが浸る量の水を入れ、塩と日本酒を加えて湧かしています。

鍋を火にかけ、湧いてきたらミネフジツボを並べてください。

ミネフジツボを茹でている写真です。5分ほど沸騰させたら、ミネフジツボの蓋板が開いてきました。

沸騰してから5分茹でると、蓋板が開いてきます。

塩ゆでしたミネフジツボの写真です。富士山のような形をしています。噴火口の部分から開いた蓋板が見えます。

茹ですぎると身が縮んで固くなるので注意。

食べ方 

ミネフジツボの身を取り出して熱いうちに食べます。

殻を割って、ツメを指でつまみながら身を引き抜きます。

殻は大きく割ってください。

ミネフジツボの卵巣の写真です。爪についていて、ウニのような黄金色をしています。チュッと吸う感じでしゃぶると、舌の先でトロッと溶ろけます。旨みは濃厚で、カニと上品なエビをあわせたような味わいです。

ツメに付いたウニのような黄色い塊がミネフジツボの卵巣。

チュッと吸いながらしゃぶると、舌の先でトロッと溶けます。

濃厚なカニと上品なエビをあわせたような味わい。

殻の中に残った汁はこぼさないで飲み込んでください。

汁も絶品、磯の香りと旨みが凝縮されています。  

酒の肴に絶好でした。

ミネフジツボ

・ミネフジツボの塩ゆでを紹介しました。

・身はカニとエビを混ぜあわせた旨みを味わえます。

・殻の中に残った汁には、磯の香りと旨みが凝縮されています。

・簡単に塩ゆでするだけで、絶好の酒の肴を味わえました。

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