ミネフジツボを食べたことがあますか？ 濃厚なカニと上品なエビをあわせた味わいです。

みなさんは、ミネフジツボを食べたことがありますか？

濃厚なカニと上品なエビをあわせたような味わい。

料亭で出される高級食材です。

今回のミネフジツボは青森県産で御徒町の吉池で購入しました。

売り場の人の話では、塩ゆでが美味しくてオススメ。

さっそく購入して、ミネフジツボを塩ゆでにしました。

カニとエビを混ぜて濃厚にしたような旨み。

日本酒にぴったりでした。

みなさんも、ミネフジツボを見つけたら、ぜひ試してみてください。

身だけでなく、汁も絶品です。

ミネフジツボ

峰富士壺と書きます。峰は「高い」 という意味。

海岸の岩場や船底で見かけるフジツボとは大きさがまったく異なります。

高さは3～4cm位。青森県の陸奥湾で養殖されています。

殻の中を覗くと、くちばし状の蓋板が動いていました。

塩ゆで

鍋にミネフジツボが浸るまで水を入れ、塩と日本酒を加えます。

鍋を火にかけ、水が湧いてきたらミネフジツボを並べてください。

沸騰してから5分茹でると、蓋板が開いてきます。

茹ですぎると身が縮んで固くなってしまうので注意が必要。

ミネフジツボの身を取り出して熱いうちに食べます。

食べ方 

殻を割って、ツメを指でつまみながら身を引き抜きます。殻は大きく割ってください。

ツメに付いたウニのような塊がミネフジツボの卵巣。

チュッと吸う感じでしゃぶると、舌の先でトロッと溶けます。

旨みは濃厚で、カニと上品なエビをあわせたような味わい。

殻の中に残った汁をこぼさないでください。

汁が絶品で、磯の香りと旨みが凝縮されています。  

日本酒にぴったりの一品でした。

「ミネフジツボの塩ゆで」33秒の動画レシピです。ぜひご覧になってください。