アワビの子ども? トコブシは姿も味も、アワビにそっくりです。

トコブシの含み煮の写真です。白い皿にトコブシが盛られています。5cm程の大きさで、アワビより二回り小さいです。貝殻の内側は真珠のように輝いています。

トコブシの含め煮を作りました。

皆さんはトコブシをご存じですか。

アワビの子どものような姿の貝です。

味もアワビにそっくり。

独特の甘みがあり、ご飯とお酒によくあいます。

手頃な値段で簡単にアワビの味を楽しめるオススメの一品です。

トコブシ

ミミガイ科に属したアワビの仲間。

種子島では「ナガラメ」と呼ばれて親しまれています。

殻を洗ったトコブシの写真です。身は薄茶色をしています。

旬は5~8月。

この時期は、産卵を控えて栄養をタップリと含んでいます。

姿はアワビとそっくり。

違いは大きさと殻の穴の数。

穴の数が多いのがトコブシです。

含め煮

トコブシをたわしでよく洗って鍋に入れます。

鍋にトコブシと水、日本酒を入れた写真です。弱火でじっくり煮ます。

鍋に水と日本酒を加えて弱火にかける。

トコブシを煮ている写真です。

沸騰直前にトコブシを取り出す。

沸騰直前に鍋から取り出したトコブシの写真です。身と肝が殻から剥がれています。

別の鍋に水と日本酒、醤油、砂糖を入れて煮たてます。

トコブシを、日本酒と醤油、砂糖を入れた鍋で煮ている写真です。

沸騰したらトコブシを加える。

3分たったら火を止める。

3分煮たトコブシの写真です。

汁の中につけたまま冷まして味を染み込みませる。

汁の中につけたトコブシの写真です。冷まして味を染み込ませています。

ポイントは火を通しすぎないこと。

見が固くならないよう注意。

完成したトコブシの含み煮の写真です。白い皿にトコブシが盛られています。5cm程の大きさで、アワビより二回り小さいです。貝殻の内側は真珠のように輝いています。

貝殻の内側は真珠層で覆われています。

味はアワビにそっくり。

身は軟らかいので、アワビのようなコリコリした歯ごたえはありません。

独特の甘みが、ご飯とお酒に良くあいます。

簡単にできて、手頃な値段でアワビの味を楽しめました。

吉池

トコブシは御徒町の吉池という鮮魚店で見つけました。

吉池の鮭のモニュメントの写真です。2mほどの大きさの鮭が御徒町駅北口の目の前に設置されています。

はじめて店に入った時は驚きました。

吉池の鮮魚売り場の写真です。めばるといさき、花鯛、ほっけが丸ごとで並べられています。

まるで魚市場。

丸ごと一匹の魚がゴロゴロ並んでいました。

他の魚屋さんで見かけない珍しい魚介が揃っています。

ぜひ寄ってみてください。

トコブシの含め煮

・アワビのこどものような姿の貝です。

・味もアワビにそっくり。

・独特の甘みがあり、ご飯とお酒によくあいます。

・手頃な値段で簡単にアワビの味を楽しめるオススメの一品です。


吉池で見つけた珍しい食材の記事を書いています。

ミネフジツボの卵巣の写真です。爪についていて、ウニのような黄金色をしています。チュッと吸う感じでしゃぶると、舌の先でトロッと溶ろけます。旨みは濃厚で、カニと上品なエビをあわせたような味わいです。 ミネフジツボを食べたことがあますか? 濃厚なカニと上品なエビをあわせた味わいです。 ながらみの写真です。直径が2ー3cmの巻貝で、ヤドカリのような形をしています。表面はツルツルと滑らか鮮やか色をしています。 味はサザエ、食感はアワビ。「ながらみ」を食べたことがありますか? 亀の手の写真です。柄を引き剥がすと、爪にピンク色の身がついています。この身を食べます。 やめられない♪ 止まらない♪ 「亀の手」は食べ始めたら止まりません。 茹であがったタコの卵の写真です。タコの卵は根元で繋がっているので、花が咲いたように見えます。 「タコの卵」を初めて食べました。白子に似たクリーミーな味わいです。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください