アワビの子ども？ トコブシは姿も味も、アワビにそっくりです。

トコブシの含め煮を作りました。

皆さんはトコブシをご存じですか。

アワビの子どものような姿の貝です。

味もアワビにそっくり。

独特の甘みがあり、ご飯とお酒によくあいます。

手頃な値段で簡単にアワビの味を楽しめるオススメの一品です。

トコブシ

ミミガイ科に属したアワビの仲間。

種子島では「ナガラメ」と呼ばれて親しまれています。

旬は5～8月。

この時期は、産卵を控えて栄養をタップリと含んでいます。

姿はアワビとそっくり。

違いは大きさと殻の穴の数。

穴の数が多いのがトコブシです。

含め煮

トコブシをたわしでよく洗って鍋に入れます。

鍋に水と日本酒を加えて弱火にかける。

沸騰直前にトコブシを取り出す。

別の鍋に水と日本酒、醤油、砂糖を入れて煮たてます。

沸騰したらトコブシを加える。

3分たったら火を止める。

汁の中につけたまま冷まして味を染み込みませる。

ポイントは火を通しすぎないこと。

見が固くならないよう注意。

貝殻の内側は真珠層で覆われています。

味はアワビにそっくり。

身は軟らかいので、アワビのようなコリコリした歯ごたえはありません。

独特の甘みが、ご飯とお酒に良くあいます。

簡単にできて、手頃な値段でアワビの味を楽しめました。

吉池

トコブシは御徒町の吉池という鮮魚店で見つけました。

はじめて店に入った時は驚きました。

まるで魚市場。

丸ごと一匹の魚がゴロゴロ並んでいました。

他の魚屋さんで見かけない珍しい魚介が揃っています。

ぜひ寄ってみてください。

ミネフジツボを食べたことがあますか？ 濃厚なカニと上品なエビをあわせた味わいです。

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やめられない♪ 止まらない♪ 「亀の手」は食べ始めたら止まりません。

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