御徒町の吉池をご存知でしょうか？
御徒町駅前に9階建ての吉池ビルがあります。
その1階の鮮魚売り場で、珍しい食材を見つけました。
北海道の噴火湾で獲れたヤナギダコの卵です。
北海道では「たこまんま」と呼ばれています。茹でると、タコの卵が米粒のようになります。
吉池の店員さんの話では、お刺身かポン酢や醤油漬けにすると美味しいそうです。
今回は「タコの卵」の塩ゆでを紹介します。
タコの卵
薄い膜に包まれ、柔らかくプルプルしています。
皿にのせると、お供え餅のよう。
直径は15cm、膜の中にはタコの卵が詰まっています。
タコの卵は5mmほどの紡錘形をしていて白く透き通っています。
生で食べるのは抵抗があるので、塩ゆでにしました。
塩ゆで
タコの卵巣を良く洗います。
沸騰したお湯に塩を加え、その中にタコの卵巣を入れます。
茹だってくると自然に膜が破れます。
タコの卵は根元で繋がっていて、花が咲いたように開きます。
3分ほど茹でたら氷水でさらします
根元を切ると卵はバラバラになります。
ポン酢をかけて食べました。
味は濃厚でクリーミー。ねっとりしていて、白子に似た味わいです。
日本酒に合う一品。魚卵が好きな方には、たまらない珍味です。
見かけたらぜひ手に入れて調理してください。
吉池の鮮魚売り場
「タコの卵」は御徒町駅前の吉池ビル1階にある鮮魚売り場で見つけました。
まるで魚市場のようなお店で、新鮮な魚が一匹丸ごと並んでいます。
本日も 見事に 勢揃い‼️ pic.twitter.com/H7EMZJpuLn
— 吉池 (@yoshiike_group) 2018年11月2日
貝類や魚卵も珍しいものが揃っています。
自分で酒の肴を調理する方はぜひ訪ねてください。きっと満足できるお店です。
吉池で見つけた珍しい食材の記事です。
自家製の「生筋子の醤油漬け」で、イクラご飯も作りました。
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吉池ビルの9階にある吉池食堂もオススメします。
月ごとに旬の食材がメニューに登場します。
11月は「ふく」と「真鱈の白子」がメインでした。
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