胃がへたった時にオススメの鶏ちゃんこ鍋を紹介します。レシピの主はRie Habu(@yuzutapioka)さん
将棋の羽生善治九段の奥様です。
さっそく羽生家のレシピで作ってみました。
もふもふ鶏ちゃんこ鍋の作り方
材料
鶏団子
- 鶏ももひき肉
- しいたけ
- やまといも
- ニラ
![鶏ちゃんこ鍋の材料の写真です。鶏ももひき肉、砕いた椎茸、やまといも、角切りした鶏もも肉、キャベツ、もめん豆腐、しめじ、鴨のつゆ、鶏そっぷラーメンが写っています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/P5290086-02-min.webp)
鍋の具材
- 鶏もも肉
- 木綿豆腐
- 白菜
- キャベツ
- しめじ
- 油揚げ
- ラーメン
作り方
決め手は超乾燥させた椎茸
Rie Habuさんは密閉容器とシリカゲルで干し椎茸を乾燥させ、手もみで鶏つくねに加えます。
さっそく椎茸を天日干し
![粉砕した干し椎茸の写真です。粉々になった干し椎茸が青い丸皿に盛られています。粉砕された椎茸の大きさは粉状から1mm大までは様々です。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/P5290099-02-min.webp)
手もみで粉々に
芋はやまといもを使用、Rie Habuさんがオススメのつくね芋は、残念ながら見つかりませんでした。
つくね芋はおもに近畿地方で栽培されている山芋、外見は黒っぽくゴツゴツしてますが中は真っ白
強い粘りがあって風味は良好です。
とらやの薯蕷製菓子にも、すりおろして使われています
鶏だんごは市販の鶏つくねを利用
![ミンチにされた鶏ひき肉の写真です。プラスチックのパックにミンチにされた鶏肉がつまっています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/P5290095-02-min.webp)
刻んだニラと粉々にした椎茸を投入
![ガラス製のボールに鶏ひき肉と砕いた椎茸、刻んだニラを加えた写真です。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/P5290134-min-1.webp)
すりおろしたやまといもを加えてよく練ります。
いもの量を変えると、鶏だんごのもふもふ度を調整できます。
![鶏ひき肉と砕いた椎茸、刻んだニラが入ったガラス製のボールに、すり下ろしたやまといもを加えている写真です。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/f3422c7fa5bb634815972a9f935bc47e.webp)
食感がなめらかになるように粘りが出るまでよく混ぜてください。
つゆは鶏肉屋さんでススメられた「鴨のつゆ」
![プラスチック製の袋に入った「鴨のつゆ」の写真です。容量は200mLです。袋には金色の地に黒字で「鴨のつゆ」と印刷されています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/P5290115-min.webp)
鴨の旨みがタップリ、上品ですっきりとした味わいです。
スプーンの上で鶏団子を丸めて鍋に落としていきます。
![スプーンの上で鶏だんごを丸めて、鍋に落としている写真です。鶏団子には緑色のニラが混ざっています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/7d9f9a7a22e3be272de65c45b46ab74c.webp)
食べやすい大きさに切っておいた具材を加える。
![すべての具材が入った鶏ちゃんこ鍋の写真です。銀色の鍋の中に鶏団子、角切りした鶏もも肉、白菜、もめん豆腐、しめじ、ニラが入っています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/31ddc05ad24271b588a007a78868e1f3.webp)
鶏団子に火が通ったら汁ごと器に盛っていただきます。
![火が通った鶏団子を箸でつまんでいる写真です。鶏団子の直径は3cmぐらいです。小皿には鶏もも肉と白菜、もめん豆腐、しめじ、ニラが盛られています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/88bf539d49dcf477eadfe7d2def7b04a.webp)
やまといもが入っているので食感はモフモフ
濃い旨味は超乾燥シイタケのおかげ、締めはラーメンにしました。
こちらも鶏肉屋さん推奨の鶏そっぷラーメン
![鶏そっぷラーメンの写真です。プラスチックの容器に2束のラーメンが入っています。表には鳥芳推奨「鶏そっぷラーメン、半なま」とオレンジ色の文字で書かれています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/P5290118-min.webp)
残ったスープにラーメンを加えます。
![鍋からラーメンを箸でつまんでいる写真です。銀色の鍋の中には豆腐と鶏団子が残っています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/99342ca8acfe850d6567f8be35e03162.webp)
スープはあっさりしているのにコクがタップリ、鶏肉の旨味が染み込んだスープとラーメン
大満足です!
Rie Habuさん、美味しいメニューをありがとうございました。
Rie Habu
Rie HabuさんのTwitter(@yuzutapioka)には羽生家のペットが登場します。
私はゆきちゃん(うさぎ)のフアンですが、れもん(うさぎ)、エル(プードル)、リリー(ダックスフント)、ルーク(ゴールデンレトリーバー)、みんな可愛らしくて毎回癒されています。
羽生善治九段も時々登場して意外な一面を見られます。Rie Habuさん、これからも楽しみにしています。