JUJUさんも絶賛!「海南チキンライス釜飯」相葉マナブ『釜-1 NEO』

お茶碗によそった「海南チキンライス釜飯」の写真です。ご飯の上に大きな鶏肉がのっています。

この日はJUJUさんがゲスト

2020年4月の『畑 × JUJU』いらい2回目の出演

前回は番組のために長靴を購入したJUJUさん

今回も最高でした。

料理は海南チキンライス釜飯

鶏の旨味とネギだれのコクがピッタリ!

早速作ってみました。

海南チキンライス

ハイナンチキンライス」と読みます。

マレーシアやシンガポール、タイなど東南アジアの庶民料理

海南チキンライスの写真です。白い皿に蒸した鶏肉とチキンスープで炊いたご飯が盛られています。パクチーときゅうりが添えられています。ソースは3種類ついています。黄色は生姜ソース、オレンジはチリソース、黒色は醤油でした。

写真は東京神田の「松記鶏飯」というシンガポール料理店の海南チキンライス

チキンスープで焚き上げたご飯は鶏のエキスがタップリ

蒸された鶏はしっとり柔らか

ソースとの相性もピッタリです。

相葉
相葉

海南チキンライス

俺 昨日食べた!

JUJU
JUJU

好きです

昔よく作ってました

海南チキンライス釜飯

海南チキンライスを簡単に家庭で再現できます。

海南チキンライス釜飯」を調理している動画です

材料(4~6人分)

  • 米 3合
  • 水 380mL
  • 氷 120g
  • 鶏むね肉 2枚
  • 酒 大さじ2
  • 塩 大さじ1/2
海南チキンライス釜飯の材料の写真です。鶏むね肉と長ネギ、生姜が並んでいます。

ネギダレ

  • 長ネギ 1本
  • しょうが 1片
  • ごま油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 小さじ1

作り方

鶏むね肉を半分に切る

鶏むね肉を半分に切っている写真です。筋を切り離し、皮の脂はそぎ取ってあります。

袋に鶏肉と塩・酒を入れてもむ

半分に切った鶏むね肉をビニール袋に入れ、塩と酒を加えて揉み込んでいる写真です。お酒  酒をもみ込むと肉がやわらかくなります。

ポイントはお酒

酒をもみ込むと肉がやわらかくなります。

澤部
澤部

JUJUさんは

どう相葉マナブ観てるの?

JUJU
JUJU

ちょうどこの時間って

テレビをガン見してます

相葉
相葉

うれしい!

JUJUさんは笑点の大フアン!

日曜日の夕方は

笑点相葉マナブへ流れているようです。

ネギだれ

刻んだ長ネギと生姜、ごま油、塩、コショウを混ぜ合わせてネギだれを作成

刻んだ長ネギと生姜、ごま油、塩、コショウをボウルにいれて混ぜ合わせている写真です。炊き込みご飯に加えるネギだれを作っています。

お米とネギだれを鍋に投入

ご飯とネギだれをステンレス製の鍋に入れた写真です。白いごはんの上のネギだれの緑色が鮮やかです。

今回はステンレス多層構造鍋を使用しました。

ご飯とネギだれを入れた鍋に鶏肉を加えた写真です。

つづいて塩と酒に漬けた鶏むね肉を加えます。

JUJU
JUJU

もういい香り

炊飯

を入れる

ご飯と鶏肉がはいった鍋に氷を加えた写真です。氷を加えることで温度の急激な上昇を防ぎ、米の甘みが引き出されます。
澤部
澤部

JUJUさん

なぜ氷をいれるのかご存知ですよね

JUJU
JUJU

かけていない眼鏡をクイッとしながら

温度の急激な上昇を防ぎ

米の甘みを引き出すため

完璧な回答!

澤部
澤部

いつも我々が言っているより賢い感じ

相葉
相葉

分かりやすい


火をつけて10分

美味しい匂いが漂いはじめます。

鍋にフタをしてご飯を炊いている写真です。10分炊いて、10分蒸らします。

つづいて10分蒸らします。

この間に相葉くんからビッグニュース!

相葉
相葉

10回勝ち抜くと番組のオリジナルの釜

30回勝ち抜くと金の釜

さしあげようかと

JUJU
JUJU

応募しようかな

澤部
澤部

ぜひ

東京在住 JUJUさんからの投稿

待ってます


ここで南海チキンライス釜飯を投稿した寺内さんが登場

世界中相葉くんみたいな人であふれていたら

投稿者の寺内さん
投稿者の寺内さん

ピリピリやギスギスした空気がなくなるのにな、と思います

人と接するときに気をつけていることはありますか?

相葉
相葉

この人のこういう所 好きだなって

必ずあるじゃないですか

ちょっと口が悪くても許してもらえるじゃない

・・・

澤部
澤部

愛があれば


お釜のフタをオープン

完成した「海南チキンライス釜めし」の写真です。蒸らされた鶏肉が白色に変わっています。

香ばしいネギのにおいが漂います。

澤部
澤部

これ美味しそう

JUJU
JUJU

いい色ですね

相葉
相葉

これ強いぞ!

俺の好きなこのベッチョリ具合

チキンが大っきいから

お茶碗によそった「海南チキンライス釜飯」の写真です。ご飯の上に大きな鶏肉がのっています。
相葉
相葉

うめー

JUJU
JUJU

うーん!

相葉
相葉

生姜とネギがきいてるわ

鶏の旨味が染み込んだご飯

しっとり蒸らされた柔らかい鶏肉

ネギだれの旨味とコクがピッタリ!

箸が止まりません

オススメの炊き込みご飯、ぜひ試してください。

海南チキンライス釜飯 vs 鶏肉のカシューナッツ炒め釜飯

JUJUさん、相葉くん、澤部さん

3人でどちらの釜飯が美味しいか判定しました。

結果は3-0

海南チキンライス釜飯が勝ち残りました。

相葉マナブの記事

相葉くんが番組で紹介した料理を作ってみました。

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