この日はJUJUさんがゲスト、2020年4月『畑 × JUJU』いらい2回目の出演
前回は番組のために長靴を購入したJUJUさん、今回も最高でした。
料理は海南チキンライス釜飯、鶏の旨味とネギだれのコクが最高です!
早速作ってみました。
海南チキンライス
「ハイナンチキンライス」と読みます。マレーシアやシンガポール、タイなど東南アジアの庶民料理
![海南チキンライスの写真です。白い皿に蒸した鶏肉とチキンスープで炊いたご飯が盛られています。パクチーときゅうりが添えられています。ソースは3種類ついています。黄色は生姜ソース、オレンジはチリソース、黒色は醤油でした。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1620040293068.-1-1.webp)
写真は東京神田の「松記鶏飯」というシンガポール料理店の海南チキンライス
チキンスープで焚き上げたご飯は鶏のエキスがタップリ、蒸された鶏はしっとり柔らかでソースとの相性もピッタリです。
![相葉](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/97ea6176b6ec75d8435ea7625ff1052a.png)
海南チキンライス
俺 昨日食べた!
![JUJU](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2022-09-04_13-17-09.webp)
好きです
昔よく作ってました
釜飯の作り方
海南チキンライスを簡単に家庭で再現できます。
材料をそろえる
- 米 3合
- 水 380mL
- 氷 120g
- 鶏むね肉 2枚
- 酒 大さじ2
- 塩 大さじ1/2
![海南チキンライス釜飯の材料の写真です。鶏むね肉と長ネギ、生姜が並んでいます。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.1.1_1.1.1-min.webp)
- 長ネギ 1本
- しょうが 1片
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 小さじ1
鶏むね肉を処理する
![鶏むね肉を半分に切っている写真です。筋を切り離し、皮の脂はそぎ取ってあります。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.15.2_1.15.2-min.webp)
袋に鶏肉と塩・酒を入れてもむ
![半分に切った鶏むね肉をビニール袋に入れ、塩と酒を加えて揉み込んでいる写真です。お酒
酒をもみ込むと肉がやわらかくなります。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.18.1_1.18.1-min.webp)
ポイントはお酒、酒をもみ込むと肉がやわらかくなります。
![澤部](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/2d170fed5eec8917821397dfdda6022e.png)
JUJUさんは
どう相葉マナブ観てるの?
![JUJU](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2022-09-04_13-17-09.webp)
ちょうどこの時間って
テレビをガン見してます
![相葉](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/97ea6176b6ec75d8435ea7625ff1052a.png)
うれしい!
JUJUさんは笑点の大フアン! 日曜日の夕方は笑点→相葉マナブへ流れているようです。
ネギだれを作る
刻んだ長ネギと生姜、ごま油、塩、コショウを混ぜ合わせてネギだれを作成
![刻んだ長ネギと生姜、ごま油、塩、コショウをボウルにいれて混ぜ合わせている写真です。炊き込みご飯に加えるネギだれを作っています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.14.1_1.14.1-min.webp)
お米とネギだれを鍋に投入
![ご飯とネギだれをステンレス製の鍋に入れた写真です。白いごはんの上のネギだれの緑色が鮮やかです。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.19.1_1.19.1-min.webp)
今回はステンレス多層構造鍋を使用しました。
![ご飯とネギだれを入れた鍋に鶏肉を加えた写真です。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.21.1_1.21.1-min.webp)
つづいて塩と酒に漬けた鶏むね肉を加えます。
![JUJU](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2022-09-04_13-17-09.webp)
もういい香り
ご飯を炊く
氷を入れます。
![ご飯と鶏肉がはいった鍋に氷を加えた写真です。氷を加えることで温度の急激な上昇を防ぎ、米の甘みが引き出されます。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.22.1_1.22.1-min.webp)
![澤部](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/2d170fed5eec8917821397dfdda6022e.png)
JUJUさん
なぜ氷をいれるのかご存知ですよね
![JUJU](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2022-09-04_13-17-09.webp)
かけていない眼鏡をクイッとしながら
温度の急激な上昇を防ぎ
米の甘みを引き出すため
完璧な回答!
![澤部](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/2d170fed5eec8917821397dfdda6022e.png)
いつも我々が言っているより賢い感じ
![相葉](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/97ea6176b6ec75d8435ea7625ff1052a.png)
分かりやすい
火をつけて10分、美味しい匂いが漂いはじめます。
![鍋にフタをしてご飯を炊いている写真です。10分炊いて、10分蒸らします。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.24.1_1.24.1-min.webp)
つづいて10分蒸らします。
この間に相葉くんからビッグニュース!
![相葉](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/97ea6176b6ec75d8435ea7625ff1052a.png)
10回勝ち抜くと番組のオリジナルの釜
30回勝ち抜くと金の釜を
さしあげようかと
![JUJU](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2022-09-04_13-17-09.webp)
応募しようかな
![澤部](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/2d170fed5eec8917821397dfdda6022e.png)
ぜひ
東京在住 JUJUさんからの投稿
待ってます
ここで南海チキンライス釜飯を投稿した寺内さんが登場
![投稿者の寺内さん](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/toukousha.jpg)
世界中が相葉くんみたいな人であふれていたら
ピリピリやギスギスした空気がなくなるのにな、と思います
人と接するときに気をつけていることはありますか?
![相葉](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/97ea6176b6ec75d8435ea7625ff1052a.png)
この人のこういう所 好きだなって
必ずあるじゃないですか
ちょっと口が悪くても許してもらえるじゃない
![JUJU](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2022-09-04_13-17-09.webp)
・・・
![澤部](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/2d170fed5eec8917821397dfdda6022e.png)
愛があれば
お釜のフタをオープン
![完成した「海南チキンライス釜めし」の写真です。蒸らされた鶏肉が白色に変わっています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.25.1_1.25.1-min.webp)
香ばしいネギのにおいが漂います。
![澤部](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/2d170fed5eec8917821397dfdda6022e.png)
これ美味しそう
![JUJU](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2022-09-04_13-17-09.webp)
いい色ですね
![相葉](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/97ea6176b6ec75d8435ea7625ff1052a.png)
これ強いぞ!
俺の好きなこのベッチョリ具合
チキンが大っきいから
![お茶碗によそった海南チキンライス釜飯の写真です。ご飯の上に大きな鶏肉がのっています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.29.1_1.29.1-min.webp)
![相葉](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/97ea6176b6ec75d8435ea7625ff1052a.png)
うめー
![JUJU](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2022-09-04_13-17-09.webp)
うーん!
![相葉](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/2020/06/97ea6176b6ec75d8435ea7625ff1052a.png)
生姜とネギがきいてるわ
鶏の旨味が染み込んだご飯、しっとり蒸らされた柔らかい鶏肉、ネギだれの旨味とコクがピッタリ!
箸が止まりません。オススメの炊き込みご飯をぜひ試してください。
vs 鶏肉のカシューナッツ炒め釜飯
JUJUさん、相葉くん、澤部さん、3人でどちらの釜飯が美味しいか判定しました。
結果は3-0で海南チキンライス釜飯が勝ち残りました。