みなさんが作る豆ごはんは豆にシワがはいっていますか? 先日豆ごはんを注文したらシワのない豆ごはんが出てきました。
シワシワの豆ごはんと比べてふっくらプリプリした豆が絶品
調理法を尋ねると「豆とご飯を別々に煮て、最後に混ぜてください」と教えてくれました。お米と豆を一緒に炊き込まないので、豆の味と香りがご飯に移りません。さっそく作ったので紹介します。
目次
シワのない豆ご飯
「シワのない豆ご飯」を作る動画です
材料
材料
米1合
えんどう豆 100g
酒 50mL
塩 2g
鞘から豆をはずす
鞘つきのえんどう豆を購入、豆を鞘からはずします。
![豆をはずした鞘と豆の写真です。鞘はザルの上に置かれています。緑色の豆は白い小鉢に入っています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.4.1_1.4.1-2-768x432-1.webp)
鞘は捨てずにとっておいてください。
鞘を煮る
鞘を弱火で5分ほど煮こみます。
![鍋で鞘を煮ている写真です。湯気で画像がくもって見えます。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.7.1_1.7.1-2-768x432-1.webp)
豆の味と香りが煮染み込んだ煮汁でご飯を炊きます。
煮汁で豆を煮る
煮汁から鞘をとりだし塩2gと日本酒50mLを加えて豆を弱火で煮ます。
![鞘の煮汁で豆を煮ている写真です。豆が鮮やかな緑色になっています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.12.1_1.12.1-2-768x432-1.webp)
豆が柔らかくなったら火を止めて煮汁と豆を鍋ごと冷まします。豆を煮汁から出してしまうとシワシワになるので要注意
ご飯を炊く
柾式炊飯術でご飯を炊きました。米1合を洗って1時間以上浸水しておきます。
![米1合と水180mLが入った鍋の写真です。鍋は「STAUB(ストウブ)」鍋です。黒くて丸い鋳鉄製の鍋で、直径が14cm、高さが10cmです。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.14.2_1.14.2-2-768x432-1.webp)
鍋に煮汁と米を入れる。鍋は鋳鉄製のストウブ鍋、熱が均一に伝わるので短時間で美味しいご飯が炊けます。
![鍋に蓋をして加熱している写真です。蓋には「LA COCOTTE STAUB」と刻印されています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.16.1_1.16.1-2-768x432-1.webp)
蓋をして強火で加熱開始、沸騰したら吹きこぼれを防ぐために蓋をはずす。
鍋からあふれそうになるほどお湯が吹き上がってきました。
![鍋の蓋を外した写真です。お湯が減ってきて、泡も少なくなっています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.18.1_1.18.1-2-768x432-1.webp)
お湯が減ってきたら蓋をして中火に、鍋底がチリチリしたら弱火で5分加熱で炊きあがり
![鍋に入った炊きあがったご飯の写真です。ご飯はツヤツヤと光っています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.20.1_1.20.1-2-768x432-1.webp)
ツヤツヤ光ったご飯が炊けました。
しゃもじでかき混ぜてご飯をおひつ入れ、先ほど煮た豆を加えます。
![おひつに入った豆ご飯の写真です。豆は鮮やかな緑色で、表面にはシワがよっていません。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.27.1_1.27.1-2-768x432-1-1.webp)
ふっくらした豆は鮮やかな緑色、シワがよっていません。
![白色のお茶碗によそった豆ご飯の写真です。豆はツヤツヤと光っています。豆はプリプリしていてシワは全くありません。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.29.1_1.29.1-2-768x432-1.webp)
お茶碗によそって完成です。
![白色のお茶碗によそった豆ご飯の写真です。ご飯の一部はお焦げになっています。](https://careerchange-diary.com/wp-content/uploads/1.30.1_1.30.1-2-768x432-1.webp)
プリプリとした食感、えんどう豆本来の味と香りを楽しめました。
柾式炊飯術で炊いたご飯の記事です