京都の人たちが日常的に通う「京都の中華」をいただきました。
感想は
- あっさり系だが美味しい
- シンプルなのに味わい深い
祇園の芸子さんも食べられるよう「にんにく」は使いません。
シンプルなのに味わい深い「京都の中華」を紹介します。
芙蓉園
広東料理のお店、開店は1955年（昭和30年）の老舗です。
四条河原町の交差点から南に歩いて5分
1階は3卓のテーブルと小さなカウンター
カウンターの奥が調理場でご主人が一品ずつ調理しています。
今回は4,000円のコースをいただきました。
前菜
ピータンとくらげの酢のもの
最初に登場したのはプルプルしたピータン
白身はゼリー状、黄身はトロトロです。
ピータンの独特な匂いはありません。
くらげときゅうりの酢のものは、あっさり味でした。
シュウマイと焼き豚
どちらも自家製です。
シュウマイは柔らかくてジューシー
「京都豚」で作ったやき豚は肉の旨味と脂の甘みが絶品でした。
フカヒレのスープ
卵とフカヒレのスープです。
あっさりとした味付けですが、とろりとしたスープにフカヒレの食感がよくあう美味しいスープでした。
春巻き
春巻きは一口サイズにカットされて登場、皮はパリパリ、具はシャキシャキ
「京都の春巻き」筍がぎっしり詰まっています。具材は筍の他に海老としいたけ、ねぎ、豚肉
上品な味付けで、タレなしでも美味しい春巻きでした。
鳳凰蛋
芙蓉園の名物、「ほうおうたん」と読みます。
鶏肉入りの玉子焼きです。
鶏肉と玉ねぎが、とろみのついた半熟玉子でとじてあります。
具材も味つけもシンプルですが、玉ねぎの甘みと鶏のスープが醸し出す味わいが絶妙
次回は白いご飯にかけて食べたくなる一品でした。
中華サンドイッチ
中華パンに東坡肉をはさんでいただきます。
中華パンはみっちり、もちもち
東坡肉の旨みをパンが引き立ててくれます。
大海老と針金菜のXO醤炒め
どの具材も色鮮やかな炒めもの
エビはプリプリ、野菜はシャキシャキ、とてもよい歯ごたえで箸が進みます。
酢豚
大きな肉がゴロゴロ入った酢豚
脂身が少ない豚のもも肉はジュワッとジューシー
タレはあっさりした甘酢、酸味の加減が絶妙で肉の旨味を存分に味わいました。
中華風大学いも
ホコホコした大学いも、カリッと揚げた芋にタップリの餡
さつまいもの甘みが生かされた大学いもです。
杏仁豆腐
とろりとした食感
果物がたっぷり入った優しい甘みの杏仁豆腐です。
どの料理も飽きのこない味つけです。油は控えめで、香辛料もほとんど感じませんでした。
4,000円のコースでお腹いっぱいになりました。
・夫婦二人でお店を切り盛りしています。
・奥様が手を離せないと、ご主人が料理をテーブルまで運んでくれました。
・雰囲気はご近所にある町の中華料理屋さん、しかし味は絶品
・「京都の中華」は噂どおりの美味しさでした。
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